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餐飲店面設計裝修誤區誤入

摘要: 誰都不會否認,這是個看臉的時代,一個以外在視覺與感官為盈利點的經濟時代。在餐飲行業,顏值是與新客人交互的第一步。在某種程度上,

    誰都不會否認,這是個“看臉”的時代,一個以外在視覺與感官為盈利點的經濟時代。在餐飲行業,顏值是與新客人交互的第一步。在某種程度上,顏值的重要性可能大于口味與服務。而那些能在線下看到你的裝修、感受到你的服務的消費者,在線上只會用幾秒鐘的時間掃描你的店鋪。如何在這幾秒時間內獲得他們的注意力,極為關鍵。這時候,外賣店鋪的品牌形象就顯得極為重要,如果無法以醒目的視覺讓顧客注意到你,那么你的店鋪將很難獲得流量,更別提下單轉換了。 
          

    1、老板太重視情懷,太過強調個人喜好
    我們不難發現,很多餐飲店鋪有一種“家”的感覺,這種就餐環境,有人喜歡,但是相信大部分人還是無法接受的,總是給你一種被束縛、被捆綁的感覺,去吃飯好像是進了別人家做客似的,有一點渾身不自然的感覺。
    “這是很多懷抱情懷的餐飲創業人常犯的錯誤之一”,我們肯定去過一類餐廳,柜臺上擺著老板旅游時從各個國家淘來的小玩意兒,墻上掛著吉他,角落里放著頭盔,餐桌上甚至還有手寫的吉隆坡明信片,與其說走進的是一家火鍋店,還不如說是老板的私人客廳。這樣的飯店里,你總能發現有那么三五桌客人是老板的好朋友,隔三差五來捧場的那種,試想一下,新客坐在這樣的氛圍中,很容易產生一種闖入了別人家的局促感。” 
     

     2、不根據自身具體情況,盲目跟風
餐飲行業同質化嚴重的今天,細化到行業產品和服務,都有一股濃重的“抄襲”的味道。更何況是店鋪的裝飾呢?
互聯網的世界里沒有新鮮事,網絡瞬間帶紅一個類型的餐廳,但是網絡并不會對這個餐廳的經營和長久發展負責。“我們喜歡的合作對象是真的在乎食物的人,其實作為設計師,我們真心覺得不是所有餐廳都需要被設計的。”店鋪經營不善,很多老板找不到問題的主要矛盾點,本來是產品出現了問題,一味從店鋪的裝飾和營銷方案上找問題,結果店鋪換了新裝,核心問題依舊沒解決,浪費了大量的人力、物力、財力。其實,對于老店的設計,老板會要求把更多的歷史元素保留下來,至于外界和網絡上流行什么,他們不關心也不知道,“可能是因為已經積累了足夠的客群,內心擁有足夠的安全感,老店的品牌升級大都是樸素的,不刻意從裝修和門店上喧賓奪主吸引顧客。
    

    3、一味追求奢華,脫離了本質上的品牌定位
    開大店成了那些有資金實力的火鍋頭部品牌的集體行為。例如海底撈,去年,海底撈升級了一批專門針對會員開放的會員店,“大家都想通過裝修成為網紅,即使網紅在某種程度上已經變成了一個貶義詞,沒辦法,餐飲行業競爭太激烈了,要先活下去才有資格談別的,大家都在絞盡腦汁的吸引顧客。”
     

     如何梳理品牌、產品、裝修、服務,結合品牌文化呈現,才是更重要的命題。但是設計裝修不能從表達變成表演,喧賓奪主,反而給餐飲創業者帶來了不必要的壓力。所以恰當的運用設計是我們必須做到的。

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